L’ossobuco è un taglio di carne bovino molto gustoso che costituisce la base di un tipico piatto della cucina milanese. In questo caso, però, ho cucinato l’ossobuco come se dovessi preparare il ragù tipico del sud. A fine cottura la carne risulterà gustosa e morbidissima. Mangiatela intingendola in un pò di ragù! : così avrei suggerito di fare anche a Frida Kahlo, cui dedico questo piatto, e che amava salse messicane a base di pomodoro cipolla ed altri molteplici odori.
Ossobuco al ragù per “Frida”
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